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Velouté de champignons
Evaluation

Ingrédients

o 250 g de champignons de Paris
o 1/2 l de lait
o 1 cuillère à soupe de farine
o 25 g de beurre
o 1 bouillon Kub
o 2 cuillères à soupe de crème fraîche
o 1 jaune d'oeuf

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions 1/ Commencer par faire une béchamel peu épaisse avec le beurre, la farine et le lait.
La laisser mijoter à feu très doux et à découvert pendant 20 minutes.
2/ Pendant ce temps, nettoyer les champignons et les faire cuire dans un 1/2 litre d'eau additionnée du bouillon Kub.
Lorsqu'ils sont cuits, les égoutter (garder le bouillon) et les mixer finement avec un fond du jus de cuisson.
3/ les ajouter à la béchamel à la fin de sa cuisson saler poivrer faire réchauffer en remuant le mélange
4/ Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf avec la crème fraîche et une cuillère de bouillon.
L'ajouter dans la casserole et attendre l'ébullition en tournant régulièrement.
Servir très chaud.