Marmite-Home - Recette de cuisine : Tartes salés - FLAMICHE AUX POIREAUX (évelyne)

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FLAMICHE AUX POIREAUX (évelyne)
Evaluation

Ingrédients

Pour 6 personnes: 1 moule à tarte de 26 à 28 cm.
Pour la pâte brisée: 250 d de farine, 125 g de beurre, 1 oeuf.
Pour la garniture: 2, 500 kg de poireaux, 125 g de beurre, 1 tranche de 250 g de jambon de Paris (ou de lardons fumés), 250 g de crème fraîche, 1/4 de litre de lait, 4 oeufs, sel, poivre, 30 g fromage râpé.
Préparation 30 minutes, Cuisson 30 minutes.

Temps de préparation:	2 (minutes)
Nombre de clics:	87
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Préparez la pâte brisée: dans la farine tamisée et disposée en puits, mettez 1 pincée de sel, 1 jaune d'oeuf, le beurre et 1 demi-verre d'eau froide.
Pétrissez du bout des doigts pour tout mélanger rapidement, sans chercher à obtenir une pâte lisse.
Au besoin, mouillez un peu plus pour qu'elle soit souple sans être molle.
Mettez en boule, laissez reposer 1 30 minutes au frais.
Etendez la pâte au rouleau, pliez-la en trois, deux fois de suite, elle deviendra souple.
Beurrez le moule, garnissez-le de la pâte.
Piquez le fond.
Tenez au frais.
Pendant ce temps, épluchez les poireaux, n'utilisez que les blancs.
Coupez-les en tronçons de 2 centimètres.
Faites fondre 75 g de beurre dans une sauteuse, mettez-y les poireaux à cuire doucement pendant 1 heure, remuez souvent, ils ne doivent pas prendre couleur.
Détaillez le jambon en dés, passez-le à la poêle dans le reste de beurre.
Garnissez la pâte avec les dés de jambon revenus et les poireaux cuits.
Dans une terrine, battez ensemble les 4 oeufs, la crème, 1 pincée de sel, du poivre, ajoutez le lait et versez cette préparation dans le moule.
Parsemez le dessus de noisettes de beurre et de râpé.
Cuire à four doux 160° (5 au thermostat) 30 minutes,