Marmite-Home - Recette de cuisine : Tartes salés

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Petalou

Ingrédients

o 250 g de pommes de terre
o 125 g de fromage frais (préférence de chèvre)
o 3 oeufs entiers (petits) ou 2 gros
o 250 g de pâte brisée
o 30 g de beurre fondu
o 5 cl de lait
o sel, poivre

Temps de préparation:	1 (minutes)
Nombre de clics:	280
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions 1/ Cuire les pommes de terre à l'anglaise (10 gr de sel/litre) puis les éplucher.
2/ Les réduire en purée en les passant au travers d'une passoire fine - La purée doit être assez compacte mais si elle est souple, l'appareil sera plus moelleux et la cuisson sera un peu plus longue, il n'y a pas d'inconvénient.
Passer le fromage ensuite dans la même passoire.
3/ Rassembler tous les ingrédients dans un cul de poule.
Assaisonner de haut goût - Bien mélanger (spature, ou fouet, ou mixer avec crochets) - Personnellement j'agrémente cet appareil d'un peu d'ail haché et d'herbes fraîches, mais la recette traditionnelle, très rustique, n'en contient pas.
4/ Beurrer un moule à tarte et le chemiser légèrement de farine - Oter l'excédent - Etaler la pâte à l'intérieur en veillant à laisser un bord un peu haut car la pâte va monter.
5/ Verser l'appareil sur la pâte - Si nécessaire égaliser à la spatule - Enfourner th 7/8 (200 - 210°C) pour 15 minutes
o Retirer du four et dorer la surface à l'oeuf avec un pinceau - Eventuellement on peut dorer juste avant d'enfourner l'appareil cru si ce dernier est suffisamment épais.
Remettre à cuire pour environ 30 minutes à 45 minutes - (dépend du taux d'humidité de l'appareil).
6/ servir tiède
Pour finir ...
Accompagner d'un blanc type sauvignon.