Marmite-Home - Recette de cuisine : Tartes salés - TARTE AU POTIRON ET AUX CHIPOLATAS

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TARTE AU POTIRON ET AUX CHIPOLATAS
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Ingrédients

Repos: 1 h.
40 minutes, Cuisson: 30 minutes, Pour 5 ou 6 personnes: 500 g de potiron, 7S g de lard de poitrine fumé, 2 saucisses chipolatas, 1, 2 dl de lait, 220 g de farine, 140 g de beurre, 2 c à soupe d'huile, 1 oeuf, sel, poivre.

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Ajoutée le:	27.12.2006
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Instructions Préparez la pâte dans une terrine, travaillez ensemble du bout des doigts 200 g de farine, 100 g de beurre ramolli, 2 pincées de sel et 6 ou 7 cl d'eau tiède.
Roulez en boule.
Laissez reposer au moins 1 h.
Pelez le morceau de potiron, retirez les graines et les parties fibreuses coupez la pulpe en gros dés, mettez-les dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau.
Couvrez, laissez cuire 5 à 6 minutes,à feu vif.
Dès que les morceaux s'affaissent, écrasez-les, salez, poivrez et continuez la cuisson à découvert pour bien dessécher cette purée; baissez le feu si nécessaire.
Dans une petite casserole, faites fondre 20 g de beurre et incorporez 20 g de farine, laissez blondir puis versez le lait froid en une seule fois.
Remuez jusqu'à ébullition, salez, poivrez, laissez cuire 5 minutes,en remuant souvent.
Mélangez à la purée de potiron et incorporez l'oeuf entier battu.
Laissez refroidir complètement.
Faites chauffer le four thermostat 7 (210°C).
Beurrez le moule.
Coupez le lard en dés minuscules, faites-les rissoler à la poêle avec 1 c d'huile, puis ajoutez-les à la purée de potiron.
Coupez les chipolatas en rondelles de 1 cm, faites-les également rissoler sur les deux faces dans la poêle où vous aurez ajouté la deuxième cuillerée d'huile.
Etalez la pâte et garnissez-en le moule.
Piquez-la légèrement, recouvrez-la de papier sulfurisé et de petits cailloux.
Enfournez pour 7 minutes, puis retirez cailloux et papier sulfurisé et remettez-la 3 minutes,au four.
Garnissez avec la purée de potiron et rangez par-dessus les rondelles de saucisses.
Enfournez pour au moins 20 minutes, Démoulez et servez.