Marmite-Home - Recette de cuisine : Tartes salés

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TOURTE VIANDE ET FROMAGE
Evaluation

Ingrédients

Pour 4 personnes: pâte brisée faite avec 300 g de farine, 750 g de beurre, 2 c à café d'huile, environ 3/4 de verre d'eau, 1 pincée de sel, 150 g de gruyère, 4 petites escalopes, 2 tranches de jambon blanc, 250 g de champignons, 1 bon verre de vin blanc sec, 1 jaune d'oeuf, 1 c à soupe de farine, beurre, sel et poivre.

Temps de préparation:	1 (minutes)
Nombre de clics:	106
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Commencez par faire la pâte brisée.
Roulez-la en boule et laissez-la reposer environ 1 heure.
Faites revenir les escalopes à la poêle.
Coupez le bout terreux des champignons, lavez-les et coupez-les en lamelles, puis faites-les revenir à la poêle de façon à ce qu'ils perdent toute leur eau.
Hachez alors veau, jambon et champignons.
Râpez le gruyère.
Par ailleurs faites un roux avec une grosse noix de beurre et la farine.
Ajoutez petit à petit le vin blanc.
Quand la sauce bout, ajoutez le gruyère râpé, assaisonnez.
Ajoutez enfin tous les éléments veau, jambon et champignons.
La sauce sert à lier les divers éléments et ne doit pas être trop longue.
Divisez 1la pâte en deux parties légèrement inégales.
Abaissez la plus grande au rouleau et tapissez en un moule à tarte à bords assez hauts préalablement beurré.
Il faut que la pâte déborde largement du moule pour pouvoir être rabattue sur la pâte du dessus.
Garnissez ce fond avec la préparation viande-sauce.
Abaissez le 2ème morceau de pâte et recouvrez-en la garniture.
Rabattez alors les bords de la pâte du dessous.
Enfoncez sur le dessus au centre un morceau de carton pour faire une cheminée.
Dorez à l'oeuf et mettez à four moyen-chaud pendant 40 minutes,environ.