Marmite-Home - Recette de cuisine : Viandes - Bœuf sauté à la citronnelle

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Bœuf sauté à la citronnelle
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Ingrédients

400 g de bœuf ( faux-filet ou rumsteck ) 1/2 cuillère à café de maïzena
1 oignon moyen émincé un peu de purée de piments rouges
1 cuillère à café de saté 2 cuillères à soupe d'huile
sel et de poivre 2 gousses d'ail pilé
sauce Nûoc-Mâm riz blanc parfumé
2 ou 3 tiges de citronnelle fraîche
2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées et pilées

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Ajoutée le:	27.12.2006
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Instructions Emincez la viande, ajoutez la citronnelle coupée en lamelles, pilez l'ail. Rassemblez dans un bol les ingrédients désignés ci-dessus avec
une pointe de couteau ou deux de purée de piments rouges. Ajoutez 1 cuillère à soupe
d'huile, un peu de sauce Nûoc-Mâm, pétrissez à la main pour faire pénétrer la
sauce avec la viande coupée en morceaux ( en cubes ).
Versez de l'huile dans une poêle, laissez chauffer à grand feu. Y mettre
l'oignon émincé et laissez dorer 2 à 3 minutes, puis ajoutez la préparation avec
la viande et faire cuire rapidement.
A peine cuite, y versez le sucre et retirez la poêle du feu.
Dressez sur un plat et parsemez de cacahuètes grillées et pilées.
Cuisson Surveillez la cuisson en remuant fréquemment.
Petit truc Servir avec du riz blanc parfumé Basmati.
Prendre l'équivalent de 6 à 8 cuillères à soupe de sauce de poisson dite Nûoc-Mâm, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère de carotte râpée, un peu
filet de vinaigre blanc, un peu d 'ail pilé et un peu de sucre en poudre. On
pourra ajouter un peu de purée de piments rouges.