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BOEUF À LA PICARDE
Evaluation

Ingrédients

Pour 5 personnes: 1, 2 kg de boeuf choisi dans la culotte ou le gîte, 1 bouteille de vin blanc sec mais fruité (Alsace ou champagne nature), 3 oignons, 1 kg de carottes, sel, poivre, thym, laurier, persil, 50 g de beurre, un peu de concentré de tomate.

Temps de préparation:	3 (minutes)
Nombre de clics:	65
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Grattez les carottes, pelez les oignons.
Faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez-y la viande à dorer de tous côtés.
Retirez-la et faites dorer les oignons à sa place après les avoir émincés.
Remettez la viande sur les oignons.
Mouillez avec un mélange fait de 2/3 de vin pour 1/3 d'eau.
Ajoutez sel, poivre, thym, laurier, persil, concentré de tomates et les carottes coupées en morceaux.
Faites venir l'ébullition sur feu vif.
Faites chauffer le four pendant que débute cette première cuisson.
Couvrez d'un papier beurré et d'un couvercle hermétique.
Faites cuire 2 heures 30 minutes au four à thermostat 6.
La dernière 30 minutes de cuisson se déroule à découvert afin de laisser la sauce réduire.
Dressez sur un plat chaud et saupoudrez de quelques feuilles de persil grossièrement hachées.