Marmite-Home - Recette de cuisine : Viandes

Menu principal

Livre de recette

Livre des recettes

Catégories » Viandes

dernières recettes ajoutées

recettes les plus populaires

recettes les mieux notées

BOEUF AUX ÉCHALOTES
Evaluation

Ingrédients

Pour 6 personnes: 1, 2 kg de rond de gîte, 500 g d'échalotes, 50 g de beurre, 25 cl de mâcon blanc, sel, poivre.

Temps de préparation:	7 (minutes)
Nombre de clics:	56
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Dans un faitout à fond épais, faites revenir, dans 50 g de beurre, la viande sur toutes ses faces.
Pendant ce temps, épluchez les échalotes.
Réduisez-les en purée au robot.
Vérifiez la couleur de la viande.
Quand elle est bien dorée.
retirez-la .
Si le beurre a brûlé, jetez-le et remplacez-le.
Ajoutez la purée d'échalote et laissez-la revenir dans le jus.
Lorsqu'elle a pris une jolie couleur caramel, versez le vin blanc.
Remettez la viande.
Salez, poivrez.
Mélangez le tout.
Couvrez bien hermétiquement.
Laissez mijoter pendant 3 heures au minimum, et jusqu'à 4 heures selon l'épaisseur du morceau.
Pensez cependant à retourner la viande de temps en temps.
Vérifiez la cuisson de la viande en piquant une fourchette, elle doit pénétrer très facilement.
Servez dans le plat de service chaud, accompagné de riz ou de pâtes fraîches.