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BOULETTES DE BOEUF
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Ingrédients

500 g de boeuf haché, 4 échalotes, 3 c à soupe de persil haché, thym, laurier pulvérisé, 1 gousse d'ail, 1 c à soupe d'huile, 12 olives noires, 1 jaune d'oeuf, 40 g de beurre, sel, poivre.

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Ajoutée le:	27.12.2006
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Instructions Hacher finement échalotes et gousse d'ail, hacher les olives.
Mélanger le boeuf haché, les échalotes, l'ail, l'huile, les olives, le thym, le laurier, 2 c à soupe de persil, le jaune d'oeuf.
Séparer en quatre boulettes, saler, poivrer, faire griller à feu vif.
Travailler le beurre avec le reste de persil.
Dresser sur un plat chaud et poser sur chaque boulette un morceau de beurre persillé.