Marmite-Home - Recette de cuisine : Viandes - CÔTES DE VEAU AUX GIROLLES EN PAPILLOTE

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CÔTES DE VEAU AUX GIROLLES EN PAPILLOTE
Evaluation

Ingrédients

Pour 4 personnes: 4 côtes de veau assez minces, 600 g de girolles, 60 g de beurre, 4 c à soupe de vin blanc sec, vinaigre, sel, poivre.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Nettoyez et lavez les girolles rapidement dans de l'eau vinaigrée.
Egouttez-les en les pressant avec la main.
Mettez-les, dans une grande poêle avec une noix de beurre.
Faites-les dégorger sur feu moyen 5 minutes, Versez-les dans une passoire.
Faites dorer les côtes sur les deux faces avec 40 g de beurre chaud.
Retirez-les de la poêle.
A leur place, mettez les girolles 5 minutes,avec sel, poivre, vin blanc, sur feu assez vif.
Découpez 4 feuilles d'aluminium.
Sur une moitié, déposez 1 côte de veau, le quart des girolles, 2 noisettes de beurre.
Refermez et roulottez pour bien faire adhérer les deux bords ensemble.
Faites cuire à four chaud (thermostat 6/7) 20 minutes, Servez dans la feuille d'aluminium.