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CÔTES DE VEAU EN PORTEFEUILLE
Evaluation

Ingrédients

Pour 4 personnes: 4 côtes de veau épaisses, 4 fines tranches de bacon, 50 g de gruyère, 1 citron, sel, poivre.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Faites fendre les côtes de veau, par votre boucher, dans l'épaisseur jusqu'à l'os.
Glissez à l'intérieur: bacon, lamelle de gruyère.
Refermez et pressez.
Dans une poêle, faites bien chauffer 40 g de beurre.
Mettez-y les côtes à dorer, 5 minutes,de chaque côté.
Salez, poivrez.
Couvrez et laissez mijoter 5 minutes, Quand elles sont cuites, rangez-les dans un plat à four.
Parsemez-les de gruyère râpé et de noisettes de beurre Mettez à gratiner en haut du four, bien chaud (thermostat 7/8) 10 minutes, Aspergez de jus de citron et servez.