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CAILLES À LA GRAMONTCAILLES À LA GRAMONT   

IngrédientsIngrédients  


    Nombre de clics:64
    Evaluation:Pas de vote
    Ajoutée le:27.12.2006
    Auteur:
    InstructionsInstructions  Pour 4 personnes 25 minutes, Cuisson: 30 min Etuver à feu doux 250 g de champignons dans du beurre.
    Rôtir 10 minutes,4 cailles.
    Retirer puis envelopper chacune dans une feuille de vigne, l'entourer d'une tranche de poitrine fumée, ficeler.
    Faire dorer et jeter la graisse de cuisson.
    Déglacer la sauteuse avec 10 cl de jus de truffe, 10 de porto, 20 de fumet de volaille, 1 citron pressé, du jus de cuisson des champignons, assaisonner.
    Remettre les cailles, laisser 5 minutes,à feu doux.

    Evaluation de la recette
    1 (Mauvaise)5 (Bonne)
     
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