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CAILLES PAYSANNES
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Ingrédients

3 cailles, Des gros dés de jambon cru pour farcir les cailles, jambon cru, lard frais, oignons, échalotes, ail, cèpes, porto.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Farcir les cailles avec des cubes de jambon, saler, poivre.
Les faire revenir à la poêle dans la graisse chaude.
Faire un hachis avec du jambon, lard frais, échalotes, oignons, ail.
Mettre ce hachis à côté des cailles dans la poêle, ajouter les cèpes.
Arroser d'un verre de porto.
Couvrir et cuire 10 minutes,1/4h.