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CANARD AU VIN ROUGECANARD AU VIN ROUGE   

IngrédientsIngrédients  


    Nombre de clics:73
    Evaluation:Pas de vote
    Ajoutée le:27.12.2006
    Auteur:
    InstructionsInstructions  Découper le canard en morceaux et garder les aiguillettes pour faire une salade.
    Faire revenir ailes, cuisses et blanc dans de la graisse bien chaude, saler, poivrer.
    Ajouter 3 oignons et 5 échalotes hachés.
    Laisser cuire 20 minutes,à petit feu.
    Retirer le canard.
    Mettre alors 150 g de lardons (lard frais) et 150 g de jambon de Bayonne coupé en morceaux et 6 à 7 carottes et une branche de céleri coupés en petits dés.
    Laisser cuire 10 minutes,à couvert doucement.
    Ajouter 1 bouquet garni et remettre le canard sur le lit de légumes.
    Mettre le vin à chauffer, lorsqu'il bout vider à hauteur.
    Couvrir et cuire 1 h.
    Faire fondre de la graisse de canard et y faire fondre 3 oignons et y verser 2 c à soupe de farine et 100 g de champignons et 1 verre de porto.
    Bien mélanger, faire réduire à découvert.
    Mélanger la sauce dans la cocotte du canard.
    Servir.

    Evaluation de la recette
    1 (Mauvaise)5 (Bonne)
     
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