Marmite-Home - Recette de cuisine : Viandes - CARRÉ D'AGNEAU ALMOHADE (MAROC)

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CARRÉ D'AGNEAU ALMOHADE (MAROC)
Evaluation

Ingrédients

Badigeonnez 1 carré de 8 côtelettes d'agneau d'un peu d'huile.
Salez-le, poivrez-le puis saupoudrez-le d'éclats d'ail émincé et d'un mélange de romarin, de basilic, de menthe et de sauge finement hachés.
Cuisez 20 minutes environ à four vif un peu plus longtemps pour une viande cuite à point.
10 minutes avant la fin de la cuisson, disposez près du carré 2 tomates coupées en 2, huilées et assaisonnées de sel et de poivre.

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Ajoutée le:	27.12.2006
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Instructions Pelez 4 belles pommes.
Coupez-les en 2.
Retirez les pépins et cuisez-les dans une casserole avec 1 litre d'eau, le jus de 1/2 citron et 80 g de sucre.
Préparez une sauce tomate.
Coupez 2 poivrons verts en fines lanières.
Conservez-en quelques une pour la garniture finale.
Ajoutez les autres à la sauce tomate.
Assaisonnez celle-ci de sel, de poivre, de poivre de Cayenne et de sambal selon le goût.
Dressez le carré sur un plat.
Entourez-le des pommes égouttées, des tomates, des lanières de poivrons conservées à cet effet.
Saupoudrez-le d'un peu d'amandes effilées et grillées et de persil haché.
Servez en accompagnant de 20O g de riz long grain américain cuit dans 1/2 litre d'eau ou de bouillon (porter à ébullition à feu vif, couvrir et cuire 15 minutes environ à feu doux).
Assaisonnez de sel et de poivre en début de cuisson.