Marmite-Home - Recette de cuisine : Viandes - COTES DE VEAU AUX ECHALOTES ET LARD FUME

Menu principal

Livre de recette

Livre des recettes

Catégories » Viandes

dernières recettes ajoutées

recettes les plus populaires

recettes les mieux notées

COTES DE VEAU AUX ECHALOTES ET LARD FUME
Evaluation

Ingrédients

Pour 4 personnes: 4 côtes de veau, 250 g de lard fumé, 30 g de beurre, sel, poivre, 3 échalotes, 2 dl de vin blanc sec, 2 jaunes d'oeufs, persil haché.

Nombre de clics:	129
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Faites des entailles tout autour des côtes pour qu'elles ne se recroquevillent pas à la cuisson.
Coupez le lard en très petits lardons et faites-les revenir dans la matière grasse chaude.
Retirez-les, mettez-les au chaud et, à leur place, faites cuire les côtes de veau des deux cotés; assaisonnez.
Quand elles sont cuites, mettez-les au chaud avec les lardons.
Dans le jus de cuisson, faites suer les échalotes hachés, mouillez de vin blanc, laissez réduire de moitié.
Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs en fouettant.
Nappez la viande de sauce et saupoudrez de persil haché.
Servez avec des champignons sautés.

Joomla! est un logiciel libre distribué sous licence GNU/GPL.