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CUISSOT DE MARCASSIN
Evaluation

Ingrédients

1 cuissot de marcassin, 1 litre d'eau, 2 verres de vinaigre, 1 litre de vin blanc, 1/2 verre d'huile d'olive, 1 carotte, 1 oignon, 1 branche de laurier, 1 branche de persil, 1 pincée de poivre gris, sel et poivre, bardes de lard.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Epluchez l'oignon et la carotte et coupez-les en rondelles.
Dans une casserole, mettez l'eau, le vinaigre, le vin blanc, l'huile.
Ajoutez les rondelles de carotte et d'oignon, le laurier, le persil.
Laissez cuire 6 minutes,à feu moyen.
Laissez ensuite refroidir.
Mettez alors la viande dans un grand récipient et versez la marinade dessus laissez mariner 3 jours en prenant soin de retourner le cuissot tous les matins.
Au bout de 3 jours, égouttez la viande, épongez et bardez-la.
Mettez le cuissot dans un plat allant au four avec un peu d'eau.
Faites dorer à four vif (200°C) pendant 5 à 10 minutes,puis laissez-le rôtir 25 minutes,à four moyen (160°C).
Peut être accompagné d'une sauce chasseur.