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CUISSOT DE MARCASSINCUISSOT DE MARCASSIN   

IngrédientsIngrédients  


    Temps de préparation:4 (minutes)
    Nombre de clics:76
    Evaluation:Pas de vote
    Ajoutée le:27.12.2006
    Auteur:
    InstructionsInstructions  Larder le cuissot avec du lard (salé, poivré), du jambon cru et y enfiler aussi de l'ail.
    Saler, poivrer.
    Cuire 2 heures au four chaud, mais pas bouillant, l'arroser de graisse.
    Accompagner d'un sauce poivrade: faire suer des légumes en très petits dés (carottes, échalotes, céleri en quantité égales) et ail et y ajouter des parures de sanglier.
    Laisser mijoter.
    Faire un bouquet garni avec thym, laurier et poireau autour, l'ajouter, saler, poivre en grains écrasés, ajouter de la marinade d'une daube à hauteur.
    Cuire environ 1/2 heure.
    Arroser la cuissot avec la sauce passée au chinois.

    Evaluation de la recette
    1 (Mauvaise)5 (Bonne)
     
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