Marmite-Home - Recette de cuisine : Viandes - Chipolatas de volaille au cidre

Menu principal

Livre de recette

Livre des recettes

Catégories » Viandes

dernières recettes ajoutées

recettes les plus populaires

recettes les mieux notées

Chipolatas de volaille au cidre
Evaluation

Ingrédients

o 4 chipolatas de volaille
o 3 ou 4 échalotes
o 25 cl de cidre (doux ou brut, selon votre goût)
o un peu de margarine
o sel et poivre

Nombre de clics:	74
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions 1/ Piquer généreusement les chipolatas à la fourchette : elles n'éclateront pas à la cuisson et perdront leur graisse.
Eplucher et émincer les échalotes.
Chauffer une sauteuse, sans matière grasse, pendant 1 minute à feu vif.
2/ Baisser le feu et poser les chipolatas dans la sauteuse.
Les faire dorer 1 à 2 minutes de chaque côté, à feu moyen.
Les retirer et, éventuellement, vider la graisse qu'elles ont rendue, sans nettoyer la sauteuse.
3/ Mettre à fondre, dans la sauteuse, un petit morceau de margarine.
Ajouter les échalotes émincées.
Les faire dorer à feu moyen, sans les brûler (environ 2 minutes).
4/ verser le cidre brut si l on souhaite une sauce légèrement acidulée doux pour une sauce plus sucrée et attendre que la sauce ne mousse plus soit environ 2 minutes
5/ Remettre les chipolatas dans la sauce.
Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 10 minutes.
6/ servir bien chaud avec une purée par exemple
Pour finir ...
La boisson : du cidre, évidemment.
Pour cette recette, on peut aussi utiliser des chipolatas de porc, mais c'est moins léger, ou encore des saucisses.
Dans ce cas, on double le temps de cuisson.