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ESCALOPE AUX ANCHOIS
Evaluation

Ingrédients

Pour 6 personnes: 6 escalopes de dinde.
Panure: 1 oeuf, sel, poivre, 1 tasse de chapelure.
Pour la cuisson: 50 g de beurre, 50 g de beurre d'anchois, 1 c à soupe de câpres.
Citron et persil à volonté.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Aplatissez les escalopes.
Passez-les successivement dans l'oeuf battu et assaisonné, puis dans la chapelure.
Laissez en attente.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites dorer les escalopes des deux côtés.
D'autre part, dans une autre casserole, mettez le beurre et le beurre d'anchois.
Laissez fondre doucement, ajouter les câpres.
Servez les escalopes garnies de citron et de persil avec cette sauce.
Accompagnez d'une purée de haricots verts et de pommes duchesse.
Si vous n'avez pas de beurre d'anchois, utilisez des filets d'anchois que vous pilerez.