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ESCALOPES A LA NIÇOISE
Evaluation

Ingrédients

4 escalopes de veau de 150 g, une petite tasse de farine, 2 cuillerées à soupe de beurre, une petite boîte de concentré de tomates, un oignon, deux gousses d'ail, une dizaine d'olives, une petite boîte de filets d'anchois, un citron, sel et poivre.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Passez les escalopes dans la farine.
Salez et poivrez.
Faites dorer les escalopes dans une poêle contenant du beurre et prolongez la cuisson à petit feu de 6 à 7 minutes de chaque côté.
D'autre part, faites fondre dans un peu de beurre les oignons et l'ail émincés.
Ajoutez-y le concentré de tomates, une tasse d'eau, du sel et poivre.
Laissez cuire quelques minutes, Dressez les escalopes sur un plat, couvrez-les avec le coulis de tomates et garnissez avec les olives, les filets d'anchois et des rondelles de citron.