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ESCALOPES DE BOEUF EN GELÉEESCALOPES DE BOEUF EN GELÉE   

IngrédientsIngrédients  


    Temps de préparation:15 (minutes)
    Nombre de clics:62
    Evaluation:Pas de vote
    Ajoutée le:27.12.2006
    Auteur:
    InstructionsInstructions  Mettre 6 escalopes de boeuf à mariner 12 heures dans du vin blanc sec, 1/2 verre d'armagnac, 2 carottes coupées en longueur, 1 gros oignon coupé, thym, 2 feuilles de laurier, du poivre concassé et du sel.
    Eponger la viande.
    Dans une cocotte, faire saisir de chaque côté, les escalopes dans la graisse chaude, les retirer.
    Mettre à la place 1 pied de veau coupé en deux et toute la marinade.
    Compléter avec du bouillon et laisser mijoter 3 heures à couvert.
    Sortir les légumes et mettre à la place les escalopes pendant 15 minutes, Faire blanchir 200 g de haricots verts pendant 5 minutes, Dans un plat, verser un peu de la gelée, y déposer quelques brins de ciboulette puis une couche de viande, les haricots et le reste de viande.
    Couvrir de gelée.
    Mettre au frais.
    Démouler avant de servir.

    Evaluation de la recette
    1 (Mauvaise)5 (Bonne)
     
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