Marmite-Home - Recette de cuisine : Viandes - ESCALOPES DE PORC AUX SAVEURS DES ÎLES

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ESCALOPES DE PORC AUX SAVEURS DES ÎLES
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Ingrédients

Pour 4 personnes: 600 g de filet mignon de porc, 1/1 ananas, 180 g de riz long, 40 g de beurre, 100 g de crème fraîche, 1 cube de bouillon de volaille, 1 cuillerée à café de poivre en grains (noir, vert et rose), 1 c à café d'huile, ciboulette, sel, poivre.

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Ajoutée le:	27.12.2006
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Instructions Eplucher l'ananas, prélever 8 tranches fines; les couper en 2, le reste en petits dés.
Préparer 1/2 l de bouillon de volaille avec le cube puis y cuire le riz le temps indiqué sur le paquet, l'égoutter, ajouter 20 g de beurre, la ciboulette ciselée et les dés d'ananas.
Dans le morceau de filet mignon, trancher 4 escalopes; les cuire à l'huile et au beurre en leur donnant une belle coloration; ensuite retirer la graisse de cuisson de la poêle puis déglacer cette dernière avec le rhum, ajouter la crème, le poivre en grains, le sel et le poivre; faire réduire sur feu moyen jusqu'à obtention d'une sauce homogène.
Pour servir, napper les escalopes de sauce, ajouter le riz et les demi tranches d'ananas.