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ESCALOPES ROULÉES À LA CRÈMEESCALOPES ROULÉES À LA CRÈME   

IngrédientsIngrédients  
  • 4 escalopes de veau coupées finement, 1 tranche de jambon d'York, 100 g de champignons, 100 g de crème, un verre de vin blanc sec, deux oeufs durs, du persil, de la ciboulette, de l'échalote, de l'estragon, du sel, du poivre, du beurre et de la crépine de porc.


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Ajoutée le:27.12.2006
Auteur:
InstructionsInstructions  Hachez les herbes et les échalotes.
Tartinez-en chaque escalope.
Posez par-dessus une tranche de jambon et un demi oeuf dur écrasé.
Roulez, ficelez et entourez chaque roulade d'une crépine.
Faites fondre du beurre dans une cocotte placez-y les escalopes roulées et faites-les dorer de tous côtés.
Mouillez avec le vin blanc et incorporez les champignons lavés et coupés en deux.
La cuisson terminée, retirez du feu et délayez-y la crème et une noix de beurre.

Evaluation de la recette
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