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FAISAN DE CAMARGUE
Evaluation

Ingrédients

Pour 4 à 5 personnes: 1 faisan, 1 c à entremets baies de genièvre, 1 petit suisse, 500 g cèpes frais, 200 g de riz, 100 g de pignons, 1 poivron rouge, 60 g de beurre, 6 c à soupe d'huile, 2 gousses d'ail, sel, poivre, persil.

Temps de préparation:	1 (minutes)
Nombre de clics:	104
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Ecraser le petit suisse et les baies de genièvre.
En farcir le faisan.
Saler, poivrer.
Faire cuire à four chaud 20 minutes, Enlever la graisse rendue.
Ajouter 20 g de beurre.
Continuer la cuisson pendant 30 minutes environ.
Faire fondre le reste de beurre dans une sauteuse.
Y verser le riz non lavé.
Remuer sur feu doux.
Ajouter le poivron coupé en dés et les pignons.
Couvrir d'eau.
Laisser bouillir à petit feu et à couvert 10 minutes, puis 10 minutes à découvert.
Faire sauter les cèpes à feu vif dans un peu d'huile.
Les saupoudrer de persillade faite avec l'ail et le persil.
Servir le faisan bien dorée entouré des cèpes.
Présenter le riz à part.