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FAISAN VIGNERONNEFAISAN VIGNERONNE   

IngrédientsIngrédients  
  • 1 faisan; Farce: 200 g de chair à saucisse, 1 truffe, 100 g de foie gras.
    Pour la cuisson: 50 g de beurre, sel, poivre, 1 verre d'eau, 1 verre de madère, 500 g de raisins blancs.


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Ajoutée le:27.12.2006
Auteur:
InstructionsInstructions  Pétrissez la chair à saucisse, la truffe hachée et le foie gras.
Farcissez-en le faisan et cousez l'ouverture.
Faites-le dorer dans la matière grasse, assaisonnez, mouillez d'eau et de madère, et laissez mijoter 40 minutes,à couvert.
En fin de cuisson, ajoutez les grains de raisin si possible pelés et laissez-les chauffer quelques minutes seulement pour qu'ils n'éclatent pas.
Accompagnez de croquettes de pommes de terre.

Evaluation de la recette
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