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FRICASSÉE D'AGNEAU GRECQUE
Evaluation

Ingrédients

Préparation 15 minutes, Cuisson: 55 minutes, Pour 5 personnes: 1 kilo de haut-de-côtes d'agneau, 3 oignons, un demi-verre d'huile d'olive, 4 gousses d'ail, un bol de bouillon dégraissé, 3 citrons non traités, 50 g d'olives noires, 500 g de petites courgettes, une cuillerée à café de graines de coriandre, sel et poivre.

Temps de préparation:	1 (minutes)
Nombre de clics:	61
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Coupez le haut-de-côtes en morceaux réguliers en retirant, au besoin l'excédent de graisse.
Assaisonnez-les.
Epluchez et émincez les oignons.
Pelez les gousses d'ail, écrasez-les.
Chauffez l'huile dans une sauteuse sur feu moyen, placez-y les morceaux de viande, ajoutez les oignons émincés et l'ail écrasé.
Faites bien revenir le tout en remuant à la cuillère de bois.
Lorsque les éléments sont bien dorés, mouillez-les avec le bouillon et le jus d'un citron.
Salez, poivrez.
Ajoutez les olives noires et les graines de coriandre.
Laissez cuire 30 minutes à petit feu.
Lavez les courgettes sans les peler, essuyez-les.
Coupez-les en tronçons et faites-les blanchir 7 à 8 minutes à l'eau bouillante salée.
Egouttez-les.
Lavez et essuyez les deux autres citrons.
Coupez-les en rondelles puis ajoutez-les avec les courgettes dans la sauteuse après les 30 minutes de cuisson.
Poursuivez celle-ci encore 10 à 15 minutes Rectifiez au besoin l'assaisonnement.
Pour servir versez la fricassée dans un plat mi-creux préalablement chauffé.
Servez très chaud.