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LANGUE DE BOEUF AU CONCOMBRELANGUE DE BOEUF AU CONCOMBRE   

IngrédientsIngrédients  


    Temps de préparation:3 (minutes)
    Nombre de clics:68
    Evaluation:Pas de vote
    Ajoutée le:27.12.2006
    Auteur:
    InstructionsInstructions  Mettre la langue à l'eau tiède, saler, poivrer, ajouter 2 carottes, 1 navet coupé en quatre, du céleri, 2 poireaux, 1 oignon avec 3 clous de girofle, 3 pommes de terre entières qui ne se défont pas à la cuisson, 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni.
    Laisser cuire 3 heures à petits frémissement.
    Couper le concombre non épluché en petits morceaux, les faire revenir au beurre avec sel et poivre.
    Dans de l'huile faire revenir 8 oignons blancs, ajouter 300 g de champignons de Paris 1 gousse d'ail écrasée, sel, poivre, laisser mijoter.
    Arroser de vin blanc sec ou demi-sec, 1 louche de bouillon de cuisson de la langue et du persil haché.
    Laisser réduire cette sauce.
    Peler la langue à chaud.
    La couper en tranches, les déposer sur un plat, entourer des pommes de terre.
    Ajouter dans la sauce, hors du feu, 2 jaunes d'oeufs battus avec 1 jus de citron.
    Vider la sauce sur al langue et ajouter les concombres.

    Evaluation de la recette
    1 (Mauvaise)5 (Bonne)
     
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