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LIÈVRE AUX HERBES
Evaluation

Ingrédients

1 lièvre de taille moyenne, 250 g de bardes de lard, 200 g de lard fumé, 2 pointes de couteau de sarriette, 2 pointes de couteau de sauge, 2 pointes de couteau de marjolaine, 1 dl de cognac, 100 g de crème fraîche, sel, poivre en grains moulu.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Tapissez un caquelon avec les bardes de lard.
Saupoudrez avec les herbes: sarriette, sauge et marjolaine.
Après avoir débité le lièvre, disposez les morceaux sur les bardes de lard.
Assaisonnez et arrosez de cognac.
Faites cuire à feu doux pendant trois quarts d'heure environ.
Pendant ce temps, découpez le lard fumé en lardons.
Incorporez-les ensuite aux morceaux de lièvre.
Lorsqu'ils deviennent tendres, ajoutez la crème fraîche.
Laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.