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LIEVRE A LA NIÇOISELIEVRE A LA NIÇOISE   

IngrédientsIngrédients  
  • Pour 4 à 5 personnes: 1 jeune lièvre, 1 dl d'huile d'olive, 75 cl de vin rouge, 3 cl de cognac, 250 g de petites saucisses, 100 g d'olives niçoises, 10 petits oignons, sel, poivre, bouquet garni.


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Ajoutée le:27.12.2006
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InstructionsInstructions  Détaillez le lièvre en morceaux.
Faites revenir ces morceaux dans un autocuiseur avec de l'huile d'olive; arrosez avec du cognac et flambez.
Ajoutez le vin rouge, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Formez la cocotte et laissez cuire à feu doux 20 minutes,à partir de la rotation de la soupape.
Ouvrez la cocotte et incorporez les saucisses, les olives, les oignons déjà blanchies.
Rectifiez l'assaisonnement s'il y a lieu, et refermez l'autocuiseur.
Laissez cuire encore 20 minutes, Dressez les morceaux sur un plat chaud et faites réduire la sauce.

Evaluation de la recette
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