Marmite-Home - Recette de cuisine : Viandes - Lapin au cidre et aux pruneaux

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Lapin au cidre et aux pruneaux
Evaluation

Ingrédients

o 1 lapin
o 30 g de beurre
o 2 beaux oignons
o 250 à 300 g de lardons
o 250 à 300 g de pruneaux (dénoyautés en vente dans le commerce)
o 1 poignée de raisin secs blancs
o 2 cuillères à soupe de farine
o 1 bouteille de cidre fermier brut

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Evaluation:	4,00 (1 Votes)
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions 1/ Fariner les 2 cotés des morceaux de lapin.
Les faire dorer dans le beurre, puis les réserver.
2/ Faire revenir dans la cocotte, les oignons et les lardons.
Ajouter 1 verre de cidre dès que les oignons commencent à roussir.
laisser encore mijoter 5 minutes
3/ Incorporer les morceaux de lapin
Parsemer des pruneaux et des raisins secs ( pas trop de raisins : ils ont un fort pouvoir sucrant )
Verser le reste de la bouteille de cidre, et completer si besoin par un peu d'eau pour recouvrir le lapin.
Saler, poivrer.
4/ Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 50 minutes.
Si le couvercle de votre cocotte dispose d'un creux, y verser de l'eau froide, cela fera une cuisson de viande plus tendre.
5/ c est prêt
Pour finir ...
A servir de préférence avec des spaëtzle, ou des pâtes qui vont ""capturer"" la sauce.