Marmite-Home - Recette de cuisine : Viandes - Lapin mariné au vin blanc

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Lapin mariné au vin blanc
Evaluation

Ingrédients

o?1 lapin de 2 Kg
o15 cl de vin blanc
o2 branches de romarin
o3 gousses d'ail
o1 petit piment
o10 cl d'huile d'olive
o1/2 tablette de bouillon
o2 cuillère de farine
osel, poivre

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions · Découpez le lapin ou faites le faire par votre boucher
· Salez et poivrez les morceaux dessus, réservez le foie au réfrigérateur.
Déposez le lapin
dans un plat creux et arrosez avec la moitié de l'huile et le vin blanc.
Ajoutez le piment émincé, les gousses d'ail finement écrasées et les branches de romarin.
· Couvrez le plat et mettez à mariner au réfrigérateur pendant 12 h minimum.
· Retournez les morceaux de lapin plusieurs fois de façon à ce qu'ils s'imprègnent bien des
différents aromates.
· Une fois bien mariné, faites chauffer le reste d'huile dans une cocotte.
· Égouttez soigneusement les morceaux de lapin, passez les dans la farine et tapotez pour
enlever tout l'excédent.
· Mettez-les alors à dorer sur toutes les faces dans l'huile chaude à feu vif.
Versez dessus la
marinade.
· Dès l'ébullition, ajoutez la tablette de bouillon diluée dans 10 cl d'eau chaude.
Couvrez la
cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 40 mn.
· 10 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez le foie du lapin dans la cocotte.
· Servez bien chaud et accompagnez de pâtes fraîches ou bien de pommes vapeur.