Marmite-Home - Recette de cuisine : Viandes - Méli-mélo de dinde, riz et légumes

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Méli-mélo de dinde, riz et légumes
Image de la recette: Méli-mélo de dinde, riz et légumes

Ingrédients

o 1 cuisse de dinde de 900 g environ
o 60 à 80g de riz basmati cru
(pour le riz complet, le précuire la moitié du temps indiqué)
o 1 grosse aubergine coupée en gros cubes
o 1 ou 2 petites courgettes en gros cubes (facultatif)
o 300 g de champignons de Paris frais de petit calibre (nettoyés et laissés entiers pour la cuisson)
o 1 grosse boîte de tomates entières pelées au jus (ou concassées ou tomates fraîches)
o 1 gros oignon coupé en fines rondelles
o 2 à 3 gousses d'ail écrasées
o 1 tablette de jus de veau
o poivre, sel
o thym, origan, romarin
o assaisonnement pour volaille et/ou paprika
o curcuma
o curry
o gingembre
o 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions 1/ Parer, couper les légumes, ôter la peau des aubergines (ou 1 bande sur 2), peler l'ail et mettre les gousses de côté.
2/ Sur une planche, dégraisser la cuisse de dinde.
Oter la peau et la couper en 2 ou 3 morceaux (pilon/haut de cuisse).
Les enduire d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajouter un peu de sel, poivre, des épices, du thym, etc.
3/ Faire revenir à feu doux les oignons dans le fond de la cocotte avec 1 cuillère d'huile d'olive, puis ajouter les morceaux de volaille.
Laisser dorer de tous les côtés en retournant la viande.
4/ Dès que le fond accroche, couvrir d'eau additionnée de la tablette de jus de veau délayée.
Ajouter les légumes (sauf l'ail).
Verser la boîte des tomates et mélanger.
Porter à ébullition, verser le riz, mélanger à nouveau rapidement et fermer la cocotte.
Mettre sous pression, réduire le feu au maximum et laisser mijoter 10 minutes.
5/ Ouvrir la cocotte, verser son contenu dans un plat.
Retirer éventuellement la viande afin de la désosser et de la couper en plus petits morceaux.
Mélanger le riz à la fourchette.
Pour ne pas que le goût des tomates ne prédomine, j'enlève à ce moment celles restées entières.
6/ Remettre la viande dans le riz.
Couper les gousses d'ail dans la longueur afin d'ôter les germes.
Les écraser et bien les mélanger à la préparation.
Laisser reposer le plat couvert quelques minutes avant de servir.
Pour finir ...
On peut laisser la cuisse de dinde entière.
Il faut alors allonger éventuellement le temps de précuisson selon son épaisseur.
Elle peut aussi bien être présentée séparément comme un pot-au-feu.
Ce plat est encore plus savoureux réchauffé ou le lendemain.