Marmite-Home - Recette de cuisine : Viandes - Magret de canard aux morilles

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Magret de canard aux morilles
Evaluation

Ingrédients

o 1 magret de canard
o 150 g de morilles (fraîches ou surgelées)
o 10 cl de crème fraîche liquide

Nombre de clics:	170
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions 1/ Entailler profondément la peau du magret, d'abord en lignes parallèles, puis en losanges.
Ne pas saler pour éviter à la viande de perdre son jus à la cuisson.
Disposer les morilles dans une passoire et les rincer rapidement sous l'eau du robinet en les secouant pour éliminer les éventuelles impuretés.
2/ Chauffer une poêle sans matière grasse.
Y déposer le magret côté peau contre la poêle.
Faire dorer 5 à 6 minutes.
3/ Retirer le magret et jeter la graisse sans nettoyer la poêle.
Déglacer avec la crème en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs.
4/ Ajouter les morilles et laisser mijoter 5 à 6 minutes.
Puis remettre le magret côté chair contre la poêle et laisser cuire encore 4 minutes environ.
5/ Au moment de servir, découper le magret en lamelles.
Les disposer sur assiette en éventail ou en marguerite, les morilles au centre.
Pour finir ...
Accompagné d'un bon Buzet, ce plat est un régal.