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OSSO BUCCO
Evaluation

Ingrédients

Pour 4 personnes: 4 tranches de jarret de veau, 2 oignons, 1 kg de tomates, 3 à 4 cuillerées à soupe d'huile, 1/2 citron, 1/10 litre de vin blanc sec, 1/4 litre de bouillon, 1 sachet de julienne de légumes, sel, poivre, farine, 2 1/2 tasses de riz longs grains, 5 tasses de bouillon.
Cuisson: Environ 2 heures.

Temps de préparation:	2 (minutes)
Nombre de clics:	64
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Lavez les morceaux de jarret, essuyez-les et passez-les dans la farine.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte, ajoutez les tranches de jarret et faites dorer de tous côtés.
Lorsqu'elles sont dorées, retirez-les et tenez-les au chaud.
Dans la même matière grasse, faites revenir les oignons coupés en rondelles et défaits en anneaux.
Pelez les tomates, coupez-les en morceaux de même que les légumes, ajoutez aux oignons et laissez cuire quelques minutes à feu doux.
Rajoutez la viande, mouillez avec le bouillon et le vin blanc sec et faites mijoter environ 2 heures.
20 minutes, avant la fin de la cuisson de la viande, cuisez le riz.
Employer de préférence du bouillon (1 cube pour 1/2 litre d'eau).
Pour 2 1/2 tasses de riz, il faut compter au moins 5 tasses de bouillon.
Cuisez à découvert et à feu vif.
Rectifiez l'assaisonnement de l'Osso Bucco avec du jus de citron, du sel et du poivre.
Accompagnez de riz.