Marmite-Home - Recette de cuisine : Viandes - PAUPIETTES À LA MEXICAINE

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PAUPIETTES À LA MEXICAINE
Evaluation

Ingrédients

Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau (de 12 cm x 6 cm), 80 g de filet de porc, 80 g de jambon cru, 1 gousse d'ail, 50 g de mie de pain, 5 cl de lait, 1 jaune d'oeuf, écorce de citron râpée, 50 g de parmesan, 1 c de tomate concentrée, quelques feuilles de sauge, sel, poivre, noix muscade, 100 g de beurre, farine.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Hacher très finement filet de porc, jambon, ail et mie de pain trempée dans le lait et pressée, puis mélanger le jaune d'oeuf, le citron, le parmesan, sel, poivre et muscade.
Enduire les escalopes de cette farce, ficeler, veiller à ce que les rouleaux soient bien fermés.
Faire fondre beurre, fariner légèrement les paupiettes, les faire dorer.
Mouiller avec le bouillon et le concentré de tomate.
Couvrir et cuire lentement 45 minutes,jusqu'à réduction du fond de cuisson.