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PAUPIETTES AUX OLIVES
Evaluation

Ingrédients

Pour 4 personnes: 4 escalopes, 50 g de beurre, 4 morceaux de barde de lard, 100 g d'olives vertes, sel, poivre; Farce: 100 g de pain ordinaire ou de mie de pain, environ 4 c à soupe de lait, 100 g de champignons de Paris, 1 gousse d'ail, 1 bouquet de persil, sel, poivre.

Temps de préparation:	1 (minutes)
Nombre de clics:	53
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Farce: Emiettez le pain dans un bol.
Versez le lait dessus.
Nettoyez et lavez les champignons.
Hachez-les avec persil et ail.
Incorporez-y le pain égoutté et pressé, sel, poivre.
Mettez le quart de la farce au milieu de chaque escalope.
Pliez-la en quatre et entourez-la d'une barde de lard.
Ficelez en croix.
Dans une cocotte contenant 50 g de beurre chaud, faites dorer les paupiettes sur toutes les faces.
Salez, poivrez.
Couvrez.
Laissez cuire sur feu doux 30 minutes,(10 minutes,en autocuiseur).
Dénoyautez les olives et faites-les bouillir 5 minutes, Egouttez-les et ajoutez-les dans la cocotte.
Laissez mijoter de nouveau 10 à 15 minutes,(5 minutes,en autocuiseur).
Pour servir, retirez barde et ficelle de chaque paupiette.