Marmite-Home - Recette de cuisine : Viandes - PAUPIETTES DE CHOU AUX PETITS LÉGUMES

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PAUPIETTES DE CHOU AUX PETITS LÉGUMES
Evaluation

Ingrédients

Pour 6 personnes: 1 petit chou vert, 1 brin de persil, 1 tablette de bouillon de volaille, 1 c à soupe de chapelure, 40 g d'emmental râpé, 40 g de beurre.
Pour la farce: 100 g de riz, 4 belles tomates, 200 g de champignons de Paris, 1 gros poireau, 1 citron jaune, 6 brins de persil, 1 oeuf, 40 g d'emmental râpé, 1 c à soupe de crème fraîche, 1 morceau de 3 cm de racine de gingembre, sel, poivre.
Pour la sauce: 1 bocal de coulis de tomate de 350 g, 150 g de crème fraîche, sel, poivre.

Temps de préparation:	1 (minutes)
Nombre de clics:	52
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Faites cuire le riz 20 minutes,dans 25 cl d'eau bouillante salée.
Egouttez-le.
Nettoyez le chou.
Plongez le 10 minutes,dans l'eau bouillante salée.
Retirez-le et égouttez-le.
Préparez la farce: ébouillantez, pelez et épépinez les tomates.
Coupez-les en dés.
Nettoyez les champignons.
Rincez-les.
Egouttez-les.
Hachez-les grossièrement.
Citronnez-les.
Nettoyez et émincez les poireaux.
Ciselez le persil.
Versez le riz et les légumes dans une jatte.
Ajoutez 1 c à soupe de crème fraîche, le fromage râpé et l'oeuf.
Râpez la valeur e 1/2 c à café de gingembre.
Assaisonnez-en la farce.
Salez-la et poivrez-la.
Choisissez 10 belles feuilles de chou.
Répartissez sur chacune une cuillère à soupe de farce.
Roulez- les sur elles-mêmes et repliez-les aux extrémités comme des petits paquets.
Préchauffez le four sur thermostat 7 (210 °C).
Disposez une couche de feuilles de chou au fond d'une cocotte beurrée.
Placez les paupiettes pliures en dessous.
Délayez la tablette de bouillon dans 50 cl d'eau chaude.
Arrosez-en les paupiettes.
Au besoin complétez avec de l'eau chaude pour que le liquide arrive à mi-hauteur de la cocotte.
Parsemez du beurre coupé en petits morceaux.
Recouvrez des feuilles de chou restantes.
Couvrez.
Enfournez pendant 1 heure.
A la fin de la cuisson découvrez la cocotte.
Retirez les feuilles de chou qui recouvrent les paupiettes.
Parsemez des 40 g de fromage râpé mélangé à la chapelure.
Glissez à nouveau au four et laissez gratiner 15 minutes, Dans une casserole, chauffez le coulis de tomate et la crème fraîche.
Salez et poivrez.
Laissez bouillir 2 minutes, pour que la sauce soit crémeuse.
Rangez les paupiettes gratinées dans un plat.
Nappez de sauce.
Décorez de persil et servez.