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PIGEON FARCI AUX CAROTTESPIGEON FARCI AUX CAROTTES   

IngrédientsIngrédients  
  • 4 pigeons; Farce: les foies de pigeons, une fine tranche de lard, une tranche de pain rassis, 1 oeuf, sel, poivre, 2 oignons, huile, 1 botte de carotte, 2 dl d'eau ou de bouillon, thym, laurier.


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Ajoutée le:27.12.2006
Auteur:
InstructionsInstructions  Hachez les foies des pigeons et le lard.
Ajoutez à cette préparation le pain émietté, l'oeuf et l'assaisonnement.
Farcissez les pigeons, cousez l'ouverture.
Faites revenir à l'huile les oignons hachés, retirez-les et faites dorer Les pigeons à leur place.
Quand ils ont bien pris couleur, joignez les carottes en rondelles, mouillez d'eau ou de bouillon, assaisonnez, ajoutez un bouquet garni et laissez mijoter 40 minutes,

Evaluation de la recette
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