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PINTADEAU AUX RAISINS
Evaluation

Ingrédients

Pour 6 personnes: 2 pintadeaux, 2 bardes de lard, 2 feuilles de vigne, 50 g de beurre, un verre de cognac, 1 verre de porto (facultatif), 750 g de raisins blancs, du sel, du poivre, 2 tranches de pain de mie frites au beurre, des pommes noisettes, du persil haché.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Salez l'intérieur de pintadeaux.
Parez-les en les entourant de feuilles de vigne et de bardes de lard (elles doivent protéger les feuilles de vigne).
Bridez-les.
Faites-les colorer dans une cocotte contenant du beurre chaud et, après 10 minutes, lorsqu'ils sont bien dorés, arrosez-les avec le cognac et flambez.
Prolongez la cuisson durant 25 minutes, Pendant ce temps, pelez et épépinez les raisins blancs.
Ajoutez-les à la cuisson que vous prolongerez 10 minutes encore.
Dressez les pintadeaux sur les toasts et entourez-les de raisins et de petites pommes de terre.