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POULARDE AU CHAMPAGNE
Evaluation

Ingrédients

Pour 4 personnes: une poularde coupée en morceaux, 100 g de beurre, du sel, du poivre, 4 échalotes hachées, une petite bouteille de champagne brut ou du mousseux, 300 g de crème fraîche, une grosse cuillerée à soupe de farine, un verre à liqueur de fine champagne.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Assaisonnez la poularde et faites-la dorer dans une cocotte avec les trois quarts du beurre.
Ajoutez-y les échalotes hachées.
Laissez-les fondre mais non colorer.
Mouillez avec le champagne.
Arrosez avec la fine champagne.
La poularde étant cuite, maintenez-la au chaud.
Ajoutez la crème à la cuisson et liez-la avec le reste de beurre mélangé avec la farine.
Passez la sauce et nappez la poularde.