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POULE DEMI-DEUIL
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Ingrédients

Pour 4 personnes: une poule de grosseur moyenne, 2 oignons, un céleri, 2 carottes, un bouquet garni, du sel, du poivre, 2 dl de crème, un verre de porto, une boîte de truffes.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Faites cuire la poule dans de l'eau avec les oignons, le céleri, les carottes, le bouquet garni, du sel et du poivre.
Lorsqu'elle est cuite, retirez-la du bouillon.
Tamisez une petite partie du bouillon.
Ajoutez-y le porto et laissez réduire.
Découpez la poule en morceaux et retirez-en la peau.
Dressez sur le plat.
Liez le bouillon passé avec la crème et nappez-en la volaille.
Garnissez de truffes hachées.