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POULET ARNEGUY
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Ingrédients

Pour 4 personnes: un poulet, un dl d'huile d'olive, 2 grosses tomates, 4 fines tranches de bacon, 100 g de chorizo, un bol de petits pois surgelés, un bol de riz, une gousse d'ail, un clou de girofle, 10 grains de poivre, 2 brins de persil, une branche d'estragon, une dose de safran, 3 bol de bouillon chaud ou d'eau, un piment rouge, sel.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Coupe le poulet en morceaux, faites-les dorer à l'huile d'olive dans une cocotte.
Salez.
Ajoutez les tomates pelées et coupées en quartiers, le bacon, le chorizo coupé en rondelles fines et les petits pois.
Laissez mijoter à couvert 15 minutes, Faites revenir le foie du poulet dans une sauteuse, avec une cuillerée d'huile.
Retirez-le de la sauteuse.
Ecrasez-le au pilon avec l'ail, le clou de girofle, le poivre en grains, le persil et l'estragon.
Dans la même sauteuse, ajoutez deux autres cuillerées d'huile et versez le riz.
Laissez-le bien revenir puis incorporez-lui le contenu de le poêle.
Salez, ajoutez le safran et mouillez avec le bouillon ou l'eau, Versez le tout sur le poulet.
Laissez cuire à nouveau 20 minutes, Une minute avant de servir, ajoutez le piment rouge coupé en morceaux.