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Poule au pot aux épices
Image de la recette: Poule au pot aux épices

Ingrédients

o 1 belle poule (ou 2 petites)
o 4 ou 5 poireaux
o 8 pommes de terre
o 8 carottes
o 8 navets
o 1 branche de celeri
o 250 g de jambon
o 1 bouquet garni
o 1 oignon piqué de clous de girofle
o sel, poivre en grain
Pour la farce :
150 gr de foies de volailles
1 oeuf
4 tranches de pain rassis
1/2 cuillère à café de 4 épices
1 beau bouquet de persil
1 oignon
1 gousse d'ail
20 cl lait
1 noix de beurre
sel, poivre

Temps de préparation:	3 (minutes)
Nombre de clics:	98
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions 1/ préparer la farce faire tremper le pain dans le lait
faire revenir les foies de volaille dans le beurre 2 à 3 minutes saler poivrer
2/ Retirer et remplacer par l'oignon émincé.
Faire dorer.
3/ Egoutter le pain, le hacher avec les foies de volailes, le jambon, le persil, l'ail, et l'oignon, mélanger avec l'oeuf, et les 4 épices.
Saler, poivrer.
4/ Glisser la farce dans la poule et fermer avec du fil de cuisine.
5/ Mettre dans une cocotte, avec 1 bouquet garni, l'oignon piqué de clous de girofle, la branche de céleri, 12 grains de poivre, saler, couvrir d'eau, faire cuire 1 heure (30 minutes si cocotte-minute).
6/ Ecumer si nécessaire et rajoutter les légumes épluchés, faire cuire 1 heure.
(30 minutes si cocotte-minute).
Pour finir ...
Faire cuire les pommes de terre à part.
Egoutter la poule et les légumes.
Retirer la farce, servir bien chaud.
Une fois bien dégraissé, le bouillon peut servir de potage pour le soir en rajoutant des petites pates et/ou des croutons et du gruyère.