Marmite-Home - Recette de cuisine : Viandes - QUENELLES DE FOIE ALSACIENNE

Menu principal

Livre de recette

Livre des recettes

Catégories » Viandes

dernières recettes ajoutées

recettes les plus populaires

recettes les mieux notées

QUENELLES DE FOIE ALSACIENNE
Image de la recette: QUENELLES DE FOIE ALSACIENNE

Ingrédients

350 g de foie de boeuf, 1 oignon, un petit bouquet de persil, 70 g de lard fumé, 2 oeufs entiers, 7 cuillerées de farine, 2 cuillerées de semoule.

Nombre de clics:	86
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Passer le tout au hachoir.
La pâte à quenelles doit être assez consistante pour que l'on puisse la mettre sur la planche à hacher sans qu'elle coule.
Entre-temps faire bouillir de l'eau salée, puis amener la planche sur laquelle la pâte a été découpée (à peu près 4 cm de long sur 1/2 cm d'épaisseur) et l'appuyer sur le rebord de la casserole, afin de faire glisser facilement les quenelles.
Celles-ci gonflent dans l'eau.
Lorsqu'elles remontent elles sont cuites.
Ecumer et napper d'oignons émincés dorés dans le beurre.