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RÔTI DE PORC EN COCOTTE
Evaluation

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes: 1, 4 kg de porc dans le filet, l'échine, ou un carré de côtes désossé, 150 g de lard fumé coupé en très fines tranches, 1 tête d'ail, 10 feuilles de sauge, 2 piments oiseau, 1 cuillerée à café de poivre mignonnette, 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide, sel.

Temps de préparation:	2 (minutes)
Nombre de clics:	54
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Piquer le rôti de feuilles de sauge, le saler, l'entourer des tranches de lard.
Ficeler le tout.
Verser une cuillerée à soupe d'huile dans une cocotte (en fonte de préférence et à couvercle creux), la poser sur un feu vif et y placer le rôti pour le faire dorer de tous côtés en le tournant souvent.
Lorsque le rôti est doré, le retirer de la cocotte, jeter l'huile de cuisson, ajouter l'huile restante et remettre le rôti dans la cocotte.
Ajouter le poivre, les petits piments écrasés entre vos doigts, les gousses d'ail, couvrir la cocotte, verser un peu d'eau dans le couvercle, laisser cuire 1 heure à feu moyen en tournant le rôti de temps en temps.
Au bout d'1 heure, ouvrir le couvercle au tiers, ajouter quelques feuilles de sauge et laisser cuire encore 30 minutes, en retournant le rôti.
Lorsque le rôti est cuit, le retirer de la cocotte et le servir coupé en fines tranches, accompagné de pommes au four, de purée ou de brocolis sautés.