Marmite-Home - Recette de cuisine : Viandes - RAGOÛT DE MOUTON À LA BAMIA (MAROC)

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RAGOÛT DE MOUTON À LA BAMIA (MAROC)
Evaluation

Ingrédients

Pour 4 personnes: 1 kg de viande de mouton coupée en morceaux de 3 cm, 500 g de bamia fraîche, 1 gros oignon, 250 g de tomates hachées, 50 g d'olives noires dénoyautées, 1 cuillère à soupe de cumin moulu, 1/2 cuillère à soupe de sucre, 2 dl de bouillon de viande, 1, 5 dl d'huile d'olive, sel et poivre, riz blanc pour la garniture.

Temps de préparation:	1 (minutes)
Nombre de clics:	46
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Chauffez 1 dl d'huile dans une grande poêle et faites frire la viande à feu vif en plusieurs fois en la dorant de tous cotés.
Retirez-la et disposez-la dans une casserole en terre.
Réduisez l'intensité du feu ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Incorporez le cumin, les tomates, la purée de tomate et le bouillon et laissez mijoter pendant 5 minutes, Versez ce mélange sur la viande dans la casserole salez et poivrez, mélangez le sucre couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure 30.
Enlevez la partie supérieure des bamias rincez-les égouttez-les et coupez-les en morceaux.
Chauffez le reste de l'huile dans une poêle et faites-y frire les bamias à feu moyen pendant 3 minutes, Répandez-les sur la viande dans la casserole ajoutez les olives.
Couvrez et faites réduire pendant 30 à 40 minutes,