Marmite-Home - Recette de cuisine : Viandes

Menu principal

Livre de recette

Livre des recettes

Catégories » Viandes

dernières recettes ajoutées

recettes les plus populaires

recettes les mieux notées

Ragoût d'agneau
Evaluation

Ingrédients

o 1 poitrine d'agneau de 600 g environ
o 600 g de pommes de terre
o 300 g de carottes
o 4 feuilles de laurier
o 2 ou 3 branches de thym
o 1 oignon
o 4 ou 5 gousses d'ail
o 30 g de margarine
o 30 g de farine
o sel, poivre

Temps de préparation:	1 (minutes)
Nombre de clics:	66
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions 1/ Chauffer la matière grasse dans un autocuiseur et y faire dorer la viande en morceaux pendant 10 minutes environ.
Pendant ce temps, éplucher les légumes et les couper en gros cubes.
Peler et émincer l'oignon et l'ail.
2/ Retirer les morceaux de viande de la cocotte.
Saupoudrer la matière grasse de farine et remuer au fouet ou à la spatule en bois jusqu'à obtenir un roux brun.
Ajouter 50 cl d'eau bien chaude du robinet tout en remuant pour obtenir une sauce onctueuse et épaisse sans grumeaux.
3/ Saler, poivrer.
Porter à ébullition et ajouter l'oignon, l'ail, le thym, le laurier, la viande et les légumes.
Fermer l'autocuiseur et laisser mijoter 10 minutes à couvert à partir du chuintement de vapeur (30 minutes avec une cocotte classique).
4/ au bout de 15 minutes placer l autocuiseur sous le robinet d eau froide pour faire tomber rapidement la vapeur servir bien chaud accompagné d une salade verte
Pour finir ...
On peut appliquer la même recette au collier de mouton ou à la poitrine de veau (appelée aussi blanquette).
Ce plat familial peut s'accompagner d'un bon vin rouge.