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Sauté de poulet aux noix
Evaluation

Ingrédients

250 g de blancs de poulet 50 g de créneaux de noix
1 poivron vert 2 oignons nouveaux
1 blanc d'œuf battu 2 lamelles de gingembre frais
1 cuillère à soupe de maïzena 4 cuillères à soupe d'huile
1/2 cuillère à café de sel
Sauce 1 cuillère à soupe de haricots jaunes 2 cuillères à soupe de vin blanc
1 cuillère à café de sucre 2 cuillères à café de maïzena

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Emincez les blancs de poulet en bâtonnets de la longueur d 'une
allumette.
Mettez ceux-ci dans un plat creux et ajoutez-y successivement le sel, le blanc
d'œuf et 2 cuillères à café de maïzena en mélangeant chaque fois.
Fendez les poivrons verts en deux, ôtez le pédoncule, les graines et les filaments
blancs, puis rincez la pulpe.
Découpez celle-ci en bâtonnets de la même
grosseur que les morceaux de poulet.
Epluchez l'oignon et rincez-le.
Pelez les lamelles de gingembre.
Hachez
finement l'oignon et le gingembre frais.
Délayez le reste de la maïzena avec 1 cuillère à soupe d'eau.
Faites chauffer le wok ou une poêle et versez l'huile d'arachide, puis, lorsque
celle-ci est chaude, faites-y revenir les morceaux de poulet à feu modéré, jusqu'à ce qu'ils commencent à blanchir.
Retirez-les ensuite à l'aide d'une écumoire et mettez-les dans un plat.
Augmentez la flamme et lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon et le
gingembre pour parfumer.
Faites ensuite revenir les poivrons en mélangeant
constamment pendant 30 secondes, puis ajoutez le poulet et le vin blanc sec.
Faites cuire pendant encore 30 secondes en remuant et incorporez-la maïzena
délayée.
Mélangez soigneusement la préparation et arrosez-la d'huile de
sésame.
Servez immédiatement dans un plat chaud.
Veillez à ne pas cuire ce plat trop longtemps.
Le poulet doit rester moelleux et
le poivron croquant et brillant.
Utilisez du poulet frais qui sera beaucoup plus savoureux et plus tendre que du
poulet congelé.
Cuisson Le temps de préparation et de cuisson est de 1 h 30.
Petit truc Le principe qui consiste à enrober les morceaux de poulet successivement de
sel, de blanc d'œuf et de maïzena a pour but de conserver tout son moelleux à
la viande au contact de l'huile de cuisson.
Cette huile ne doit jamais être trop
chaude, ni la flamme trop forte durant le premier temps de cuisson de la viande.
Cette recette est pour 4 personnes.
Ce plat peut se servir avec du riz blanc parfumé ou des pâtes.