Marmite-Home - Recette de cuisine : Viandes - TAJINE D'AGNEAU AUX CARDONS

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TAJINE D'AGNEAU AUX CARDONS
Evaluation

Ingrédients

1, 8 kg d'agneau en morceaux, 6 tomates, 4 oignons, 3 gousses d'ail, 2 kg de cardons, 200 g d'olives, 4 c à soupe d'huile d'olive, 1 bouquet de coriandre, 1 citron, 2 capsules de safran, sel, poivre.

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Ajoutée le:	27.12.2006
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Instructions Dans d'huile faire dorer doucement les oignons émincés, ajouter l'agneau, dès que les morceaux sont dorés, ajouter les tomates épépinées et pelées, l'ail épluché, sel, poivre.
Cuire 5 minutes,à découvert.
Ajouter la coriandre.
Laisser mijoter 1 h.
Cuire les cardons 15 minutes,à l'eau bouillante puis les ajouter à l'agneau.
Cuire tous ensemble 1 h.
Ajouter 1 verre d'eau bouillante si la sauce est trop courte.
Ebouillantez les olives dénoyautées pour les dessaler, les ajouter à la viande ainsi que le safran.
Cuire encore 15 minutes, Verser un filet de citron au dernier moment.